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利用乳脂离心机测定乳脂率的方法

2014/4/1 14:39:18??????点击:

    (1)巴氏(Babcock)法  先将乳样加热至10~20℃,用吸乳管把乳样充分搅匀,然后在其中部汲取17.6ml乳样,注入试验瓶中;注入时试验瓶应稍倾斜,吸乳管不能全部插入瓶口。用量酸器量取密度为1.82~1.83的硫酸17.5ml(温度在20℃),沿瓶内壁徐徐加入于巴氏试验瓶中,并用手指微微转动试验瓶,让硫酸把瓶口上的乳汁冲洗入瓶内。硫酸须分几次加入,每次加入少量硫酸后,轻轻摇动试验瓶,使已经结块的凝乳全部溶解,直到硫酸完全加入瓶内为止。加酸完毕,以手指持试验瓶颈部作长圆形的方向摇动,使硫酸与乳汁混合均匀,充分发生作用。当呈现咖啡色或樱桃红色时,表现蛋白质已全部溶解,就可停止旋转。然后将试验瓶放人乳脂离心机内以每分钟100转的速度旋转5min(在冬季如试验瓶内容物已冷却,或者不能马上分离时,在分离前须置于水浴槽内,使水温保持在60~70℃,经15~20min)。分离毕取出试验瓶,用60~70℃蒸馏水沿瓶颈内壁徐徐加入达瓶颈的基部为止,放入乳脂离心机再旋转2min。分离毕取出试验瓶,再加入60~70℃蒸馏水,使脂肪柱上升达瓶颈第5~6格为限,放人乳脂离心机再旋转lmin。最后取出试验瓶,浸于60~70℃的水浴槽中,水的深度与脂肪柱的上端取平,约经1~2min后取出,用两脚规以一脚指向脂肪底的水平面,另一脚指向脂肪柱的顶点,再从其下一点移至“0”刻度上,由上一点即可读出脂肪率的百分率。

    (2)盖氏(Gerber)法  样乳处理与巴氏法相同。用量酸器量取密度为1.82~1.83的硫酸10ml,加入盖氏试验瓶内。用吸乳管搅匀样乳后,汲取1lml徐徐注入试验瓶中。用精细吸管汲取lml异戊醇注入试验瓶内。盖好试验瓶的塞子,上下振荡,使蛋白质充分溶解。将试验瓶放入65~70℃水浴槽中,保持3~5min。然后将试验瓶放人乳脂离心机的金属筒内(尖头向乳脂离心机的中央),盖好后以每分钟100次的速度旋转5min。分离毕取出试验瓶,放人65~70℃的水浴槽中浸3~5min(浸时粗头向下)。取出试验瓶,读取脂肪百分数,读时先旋转橡皮塞,使脂肪柱下端调整到“0”刻度上。

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